Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/agrar/agrarnik.com/www/agrovopros/qa-include/app/format.php on line 336

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/agrar/agrarnik.com/www/agrovopros/qa-include/app/format.php on line 1442
Теряет ли вес плодоовощная продукция при вакуумном охлаждении? - АгроВопрос

  • Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/agrar/agrarnik.com/www/agrovopros/qa-include/qa-theme-base.php on line 580
  • Реєстрація
    Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/agrar/agrarnik.com/www/agrovopros/qa-include/qa-theme-base.php on line 580

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/agrar/agrarnik.com/www/agrovopros/qa-include/qa-theme-base.php on line 177

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/agrar/agrarnik.com/www/agrovopros/qa-include/qa-theme-base.php on line 177

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/agrar/agrarnik.com/www/agrovopros/qa-include/qa-theme-base.php on line 177

Дебати

Категорія питань


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/agrar/agrarnik.com/www/agrovopros/qa-include/qa-theme-base.php on line 177

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/agrar/agrarnik.com/www/agrovopros/qa-include/qa-theme-base.php on line 177

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/agrar/agrarnik.com/www/agrovopros/qa-include/qa-theme-base.php on line 177

Теряет ли вес плодоовощная продукция при вакуумном охлаждении?


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/agrar/agrarnik.com/www/agrovopros/qa-include/qa-theme-base.php on line 177
0 голосів
28 Серп від Виктор Николаев (0 балів) в категорії Різні питання

1 Відповідь

0 голосів
Вакуумное охлаждение - один из способов охлаждения плодовой и овощной продукции.
Данная технология позволяет провести охлаждение с быстрым испарением воды с поверхности продукции. Потеря влаги на 1% приводит к понижению температуры на 6 градусов.
Продукцию помещают в камеру, затем вакуумные насосы понижают давление до 4,6 мм рт. ст. Вода кипит при давлении 20-30 мм рт.ст.
Продукция быстро охлаждается, если содержать продукцию долго при давлении 4,6 мм рт.ст., она может остыть до 0 градусов.
Листовые овощи быстро высвобождают влагу, процесс их охлаждения длится до получаса, даже при упаковке их в пленку.
При охлаждении продукция теряет 2-4% веса, поэтому опрыскивание водой перед охлаждением снижает потери влаги продукцией.
28 Серп від Роман Валерьевич (0 балів)

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/agrar/agrarnik.com/www/agrovopros/qa-include/qa-theme-base.php on line 177

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/agrar/agrarnik.com/www/agrovopros/qa-include/qa-theme-base.php on line 177
...